発酵バターについて

こんにちは！
今回は発酵バターについてご紹介します。

当店のクッキーには、発酵バターを使用しています！
「家で使うバターと何が違うの？」「バターの種類って？」
と思った方！ぜひご覧ください^^*

発酵バターとは

バターには「有性バター」と「発酵バター」があります。

一般的にご家庭で使用されるバターは、乳酸発酵をしていない非発酵の「有性バター」です。
酸味や香りが少なく、クセのない味わいが特徴的です。

一方「発酵バター」とは、殺菌したクリームに乳酸菌を加えて、発酵して作ったバターです。
そのため、バター特有の甘い風味や深いコクが特徴的です。

発酵バターの楽しみ方

発酵バターは深みのある風味やコクが特徴なので、直接パンに塗ったり、お菓子作りに利用したりと楽しむことができます。

特にお菓子はバターを多く使うので、発酵バターの特徴を活かせます。
サブレやフィナンシェ、マドレーヌなど…
もちろんクッキーも！

RICCIO COOKIESのクッキーにも発酵バターを使用しており、バターの香りと濃厚な味が特徴です^^

甘い風味と、深いコクが魅力の発酵バター＊
ぜひ発酵バターを使用したクッキーをお楽しみください！